"Coxinha Vegana"

- Não há foto do interior, mas garanto, estava lindo de bom!

Um petisco brasileiro na versão vegana que nos convenceu totalmente! Estava um pouco céptica acerca da massa, que supus ser desenxabida e excessiva, mas não, ficou saborosa e fina. De confecção simples e rápida, e parte mais desafiante foi moldar as coxinhas, pelos menos as primeiras, da próxima vez já farei sem problemas.

Coxinha Vegana*

Ingredientes para a massa:
1 chávena de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá de farinha de trigo

Para o recheio de legumes:
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 chávena de chá de cenoura ralada
1/2 chávena de chá de acelga cortada em tiras finas
1/2 chávena de chá de alho francês cortado em tiras finas
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto

Para panar:
farinha de trigo
caldo de legumes
pão ralado
Óleo para fritar

Como fazer:  
Numa panela (de preferência anti aderente) adicione o caldo de legumes e o azeite. Quando começar a entrar em ebulição, adicione a chávena de farinha. Mexa com uma colher de pau alguns minutos, até descolar do fundo da panela. Reserve a massa, deixando-a esfriar.

O recheio de legumes também é simples. Refogue a cebola no azeite e, quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado. Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho francês. Deixe refogar até que os legumes murchem e fiquem cozidos.

É importante retirar o máximo de liquido, pois o recheio da coxinha geralmente é mais seco – isso facilita também na montagem.

Com a massa já morna ou fria, amasse bem por alguns minutos. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue, faça uma bola, abra um buraco no meio com o polegar, e a cavidade para o recheio estará pronta. Coloque 1 colher de chá do recheio de sua preferência e suba as bordas da massa para fechá-la. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.

Para panar: passe a coxinha na farinha de trigo, depois mergulhe-a no caldo de legumes e por último passe-a pelo pão ralado.

Na hora de fritar e para não usar muito óleo, utilize uma panela pequena. Coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. Mais do que isso não é bom, pois o óleo esfria e a coxinha pode ficar gordurosa. Frite até ficar douradinha.

* Receita do Bog do elo7 com mais fotos do passo-a-passo.

Dica de cinema - Silêncio

"Silêncio", o último filme de Martin Scorsese, conta a história de dois jesuítas que partem para o Japão, em busca do seu mentor, o Padre Ferreira, que segundo consta, teria apostasiado.

O Japão do séc.XVII movia uma perseguição feroz ao cristianismo, religião que considerava extremamente perigosa; os padres tinham sido expulsos ou mortos, e os poucos cristãos que perduravam, viviam a fé em segredo, e amedrontados. 

A cruel realidade que os dois jesuítas experienciam, vai pôr-lhes a própria fé à prova, levando-os à dúvida e suspeita.

Comovem estas pessoas, que possuem uma crença, com dúvida ou sem dúvida, num Deus ao qual devotam a vida. A luta interior, o sofrimento, a espera de uma resposta, um sinal, que não vem, torna-nos cúmplices da nossa própria humanidade.

A sala estava em silêncio, ninguém comia pipocas, ninguém atendia telemóveis, ninguém conversava, creio que a comoção era geral.

A história, a fotografia, a banda sonora, e o desempenho de Andrew Garfield tornam este filme arrebatador. Das 14h às 17h passou num piscar de olhos. Filme imperdível.  

Os livros do PNL são indicações sérias?

Desde há muito que defendo a leitura infantil como hábito familiar obrigatório, porque é na infância que se cria e guarda raiz este habito. E porque os benefícios da leitura são diversos e de grande importância. Mas também tenho falado repetidamente, que é importante os pais lerem os livros antes, para não terem surpresas; há livros que realmente não valem a pena, que são desperdício de tempo e dinheiro. Outros que não são, de todo, adequados.

Tenho, porém, a noção que esta tarefa, que adjudico aos pais, nem sempre é fácil devido à falta de tempo, a mais comum e verdadeira das queixas. 
Agora, que pessoas, que fazem desta selecção trabalho, não se dediquem à tarefa de fazer leituras das "obras" que aconselham no Plano Nacional de Leitura, falhem, deixa-me deveras perplexa. E não apenas leitores se espantam, os próprios autores, pelo menos aqueles com consciência, se indignam manifestando com justiça a sua incompreensão, como a escritora Alice Vieira.

Já nem na lista do PNL podem os pais confiar! 

Falta de Concentração?

Não é à toa que a falta de concentração se tornou um problema cada vez mais generalizado. E a "culpa" nem sequer é das crianças. Algumas pistas:

Uma das causas da falta de concentração é óbvia: eles têm, basicamente, muito mais distracções do que nós tínhamos. "Recebem tanta informação visual desde que nascem que o seu cérebro não está preparado para gestão de tantos estímulos". Psicóloga Ana Manta, no  livro "Filho, presta atenção".


O mais natural é que a sua capacidade de concentração se disperse para dar atenção a tanta coisa, não conseguindo focar-se no mais básico.

É mais importante uma criança saber respeitar as regras de um jogo do que saber escrever o nome dos familiares aos 4 anos.

...muitas vezes não é que a criança não esteja concentrada ela está concentrada coisas. 

Há uma lógica social por trás disto: a sociedade de consumo e de concorrência, em vez de nos orientar o cérebro para a paz, faz com que estejamos sempre na defensiva, ou seja, o cérebro é muito menos capaz de estar sossegado e aprender qualquer coisa." 

Se o meu filho não é hiperativo, vamos saber que outras podem estar a correr mal. Às vezes eles estão simplesmente...cansados. E desmotivados.

... em vez de sentada e quieta, a aprendizagem seria mais efectiva, porque o nosso cérebro aprende mais pela experiência do que passivamente.

Como podemos aprender se somos frágeis, temos pouco oxigénio e músculos pouco desenvolvidos? 

Valorizamos muito a inteligência escolar e muito pouco a inteligência emocional.

Se eu não conseguir colocar-me no lugar do meu filho, não vou perceber as dificuldades dele. 

Perceber como é a vida dela, como ela se dá com os professores e os colegas, de que é que gosta mais, como aprende melhor, se precisa de ir dar uma volta antes de fazer os trabalhos ou prefere atacá-los. Perceber se há situações emocionais pontuais, uma mudança na escola, um problema em casa. E depois, ter calma e não a stressar como nós stressamos. 

in Revista Activa, Janeiro, 2017

  

- Mãe, o que é ser feminista?

- Ser feminista é acreditar que as mulheres têm os mesmos direitos que os homens; receber vencimentos iguais quando exercem as mesmas funções; progredir nas carreiras sem prejuízo por serem mulheres ( porque podem ter filhos, e isso implica faltas ao trabalho), etc. Basicamente, ser feminista é exigir que a igualdade reconhecida por lei seja aplicada. 

- Ah, ok, então isso é óbvio. Responde-me a Letícia.

Certamente que muitas mulheres não aprovarão a minha definição de feminismo, mas eu não me importo, aliás, já não me importo mesmo nada. Se me tivessem dado uma definição de feminismo simples e inclusiva, eu teria compreendido mais cedo, e com certeza não me sentiria alheada da questão por tanto tempo. Mas não, o que lia e ouvia era exigente e exclusivo demais. Feminismo não é conciliável com Deus, sendo este uma figura masculina e as religiões patriarcais; também não é compatível com o movimento pró-vida, porque enfim, quem manda no corpo da mulher? Não se pode falar em quotas, porque o feminismo não quer nada dado por favor ( dado pelos homens), tem que ser conquistado. Enfim, uma série de conceitos que em vez de incluir, exclui. 

No fim de contas, ser feminista é acreditar na igualdade entre homens e mulheres, e que estas devem ter direitos iguais. O resto, são questões privadas, conforme a crença e consciência de cada uma, porque acima do feminismo, está a nossa liberdade pessoal. 

Rissóis #Vegetarianos

Disseram-me que já ninguém faz rissóis; que dá demasiado trabalho, demora muito tempo, e não compensa, pois os de compra são óptimos, ali numa senhora que os faz muito bem, "caseirinhos". Isto está tudo certo, mas eu ainda faço os rissóis que comemos cá em casa, e acredito que não serei a única. Pois não?
Estes são vegetarianos, e ficaram uma delícia. A sério. Quem não acredita que experimente!

Rissóis Vegetarianos

Recheio:

Uma lata de rebentos de soja

Uma cenoura ralada

Uma cebola picadinha

Dente de alho

Sal, pimenta, caril

Como fazer:

Saltear a cebola picada em azeite até ficar translúcida, juntar o alho picadinho, mexer, e juntar a cenoura e os rebentos de soja. Temperar com sal, pimenta moída na hora e o caril. Envolver tudo, deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. 

 

Ingredientes para a massa:

Um copo bem cheio de farinha com fermento

Um copo de água mal cheio

Uma casca de limão

Uma colher de manteiga

Pitada de sal

Como fazer:

Deixar a água ferver numa panela, com todos os ingredientes, excepto a farinha; quando estiverem bem misturados, juntar a farinha de uma só vez, misturar tudo com a ajuda de uma colher de pau, até formar uma bola que descola do fundo da panela. Retirar para a bancada e fazer uma bola. 

Estender a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, colocar o recheio, fechar e cortar com um copo. Fechar bem os bordos. 

Passar por ovo batido e pão ralado, fritar ou congelar.

 Uma refeição deliciosa!