Rolo de Proteína sem Glúten #Vegetariana

Este fim-de-semana estive no Veggie Fest no Porto, e assisti a um showcooking da Gabriela Oliveira. Era mesmo o dela que queria ver, e sem grandes dúvidas, confirmei que aquilo que ela demonstra ser e fazer na net e nos livros, é-o pessoalmente. Portanto, continuo a aconselhar os seus livros e receitas, por serem práticos, fáceis e deliciosos. Não há como enganar quando a autora é vegetariana há mais de vinte anos, e mãe de família; é um atestado indubitável! Não é produto de moda, nem de oportunismo, é alguém convicto e sólido.

Um pouco em homenagem a ela, partilho esta receita do "Cozinha Vegetariana- para quem quer ser saudável", por ser fonte de proteína, poder ser servido tal qual como está, ou utilizado noutras receitas, panado, estufado, grelhado e em sanduiches.

Rolo de Proteína sem Glúten

Ingredientes: 
Uma cháv. farinha de grão
Meia cháv. de farinha de arroz (ou integral, ou branca)
1 c.sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de linhaça moída
1 c.sopa de sementes de chia
1 c. café de alho em pó
1/2 c. café de açafrão-das-índias
1 c. café de mangericão em pó
1/2 cháv. de água
1 c. sopa de azeite
2.c. sopa de soja sem glúten
2 c. sopa de beterraba ralada ou cenoura

Como fazer:
Numa taça misture os ingredientes secos, a levedura, a linhaça sementes de chia, alho, mangericão, açafrão e os cominhos.
Noutra tigela misture água com azeite, molho de soja e a cenoura ralada. Verta esta mistura nas farinhas e forme uma bola que se despegue da tigela.

Molho:
1 cenola
1 dente de alho
1 tomate maduro
1 raminho de coentros
1 raminho de mangerição
50 ml de água
1 c. chá de sal
azeite q.b. 

Como fazer:
Numa panela, colocar um fio de azeite, a cebola em tirinhas, o alho e o tomate picados, coentros e mangericão. Deixe cozinhar 4 m. mexendo ocasionalmente; junte água e sal. Quando ferver, juntar o rolo e deixar cozer 20 m. virando a meio do tempo.  
Guardar no frigorífico até 2 dias ou congelar.

Empadão de cogumelos #vegetariana

Este empadão ficou delicioso, embora não seja uma afirmação unânime, pois a Letícia não confirma propriamente, mas creio que apenas por não apreciar o puré em forma alguma. Portanto, eu gostei muito. 

Empadão de cogumelos 

Ingredientes:

3 batatas

leite vegetal q.b.

azeite a gosto

12 cogumelos Paris

cebola

alho

sal, pimenta e cúrcuma

molho de soja

Como fazer:

Cozer as batatas descascadas e partidas ao meio, com um pouco de sal. Fatiar os cogumelos e salteá-los em azeite, alho, pimenta, por  de 5 minutos, juntar o molho de soja a gosto e mexer.

Amassar as batatas, juntar o azeite, e leite vegetal, e envolver. Colocar num pirex uma camada de puré, de seguida os cogumelos salteados, e cobrir com outra metade de puré. Bater numa chávena um terço de água com uma colher de chá de cúrcuma, e pincelar a parte de cima do empadão. Vai ao forno a gratinar.

Massa com pimentos #vegetariana

Massa com qualquer coisa é sempre bem-vinda cá em casa, sobretudo para a Letícia. Mas esta ficou particularmente deliciosa, e é bem fácil e rápida de se fazer!

 Massa com pimentos

Ingredientes:
Duas chalotas
250 gr de fusili (ou outra massa)
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
20 ml de puré de tomate
2 c.sopa de natas de aveia
100 ml de caldo de legumes
Ervas da Provence

Como fazer:
Saltear as chalotas cortadas picadas em azeite. Acrescentar o puré de tomate ( cortei dois tomates e reduzi a puré com a varinha). 
Lavar os pimentos e cortar às tiras. Coze-los numa sertã com um fio de azeite juntar o caldo de legumes. Temperar com as ervas da Provence e deixar ferver 5 minutos. 
Cozer a massa al dente numa panela com grande volume de água, e sal. Escorrer e colocar num prato fundo de ir ao forno. 
Escorrer os pimentos e juntá-los à massa. Acrescentar ao caldo as natas ao molho de tomate, temperar com sal e pimenta, e deixar  ferver um pouco. Verter sobre a massa, envolver, cobrir com queijo a gosto e levar ao forno 5 minutos a gratinar. 
 

Receita do livro "Pâtes & Pizzas", Femmes d'aujourd'hui

Salada de Grão, quinoa e mangericão #vegetariana

Quando a Letícia viu esta salada pronta torceu o nariz, como aliás eu já previa que torcesse, pois não é de todo fã de saladas. Porém, insisti com ela para comer uma garfada, ainda antes de levar a travessa para a mesa. Disse-lhe que iria ter uma enorme surpresa com os sabores, que era deliciosa. E assim foi, ainda a mastigar o rosto dela iluminou-se com um sorriso perplexo.
É mesmo surpreendente que receitas tão simples se revelem tão saborosas, e uma festa inesperada para as papilas gustativas.  

Salada de quinoa e grão-de-bico e magericão

Ingredientes:

1 chávena de quinoa cozida
3 chávenas de grão de bico cozido
1 chávena de tomates cereja (cortados ao meio)
Folhas de manjericão picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sumo de limão
1 dente de alho (picados ou espremidos)
1/4 colher (chá) de oregão seco
Sal e pimenta

Como fazer:

Colocar o grão-de-bico com a quinoa numa travessa e acrescentar os tomate-cereja. Colocar num frasco o azeite, vinagre, sal, pimenta, sumo de limão e oregãos, e agitar. Verter sobre o grão e quinoa, envolver e decorar com as folhas de mangericão picado.

Dica: Espere um pouco antes de servir para o tempero se intensificar.

Receita do Onda Verde

Pataniscas de courgete e batata

Abundância de courgete e batata, ainda da velha que teima em sobrar, levaram-me a fazer estas pataniscas, que se revelaram deliciosas. Para acompanhar com uma salada, ou levar para um piquenique.

Pataniscas de Courgete e Batata

Ingredientes:
uma courgete média
Uma batata grande
Farinha q.b. ( +/- uma chávena de chá)
2 ovos
sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Ralar a courgete e batata, juntar os ovos batidos, temperar com sal e pimenta, e envolver. Adicionar a farinha de trigo até a massa ficar com uma consistência que permita fazer as pataniscas. Colocar numa sertã, com azeite quente apenas a cobrir o fundo, e achatar, formatando as pataniscas. 
Servir com arroz branco, ou salada, ou apenas como petisco. 

Quinoa com brócolos #vegetariana

Muito nutritiva e deliciosa. E fácil, como habitualmente. 

Quinoa com brócolos

Ingredientes:

Uma Cebola

Uma mão cheia de brócolos

Meia chávena Quinoa

Queijo vegetal a gosto

Sal, pimenta e colorau fumado

Como fazer:

Lavar a quinoa muito bem, em água corrente, utilizando um coador. Cozer com chávena e meia de água. 

Fazer um refogado clarinho com azeite e cebola. Juntar os brócolos e deixar cozer alguns minutos, com a tampa posta. Temperar com sal, pimenta e colorau fumado, adicionar a quinoa e envolver. Logo que ferva, desligar. Colocar no prato e enfeitar com queijo ralado. 

 

Taça de Buda #Vegetariana

Mas afinal o que é isto do "Buddha Bowl"? À letra, a Taça de Buda, não é nada mais, nada menos, do que uma taça cheia de coisas boas! 
Requer alguma preparação antecipada, como por exemplo, fazer os germinados, e a penca. De resto é só lavar, cortar e atirar para dentro da taça bendita.
Um festival de sabores impossível de descrever, só mesmo provando. Fica o desafio!

A Taça de Buda 

Ingredientes:

Alface

Tomates cereja

Rabanetes

Batata doce

Pencas com folhas pequeninas

Pepino

Germinados de girassol

Tofu

Mirtillos

Como fazer: 

Escorrer o tofu e cortá-lo aos cubos; temperar com molho de soja e sal marinho, e deixar a marinar cerca de 20 minutos.

Cozer as pencas em água e sal, escorrer, cortar em tiras e saltear em azeite e alho. 

Fritar a batata doce, em azeite suficiente para cobrir a sertã.

Saltear o tofu escorrido, em azeite, virando de todos os lados. 

Cortar a alface em juliana, os tomates cereja ao meio, os rabanetes às rodelas. 

Colocar no fundo da taça a alface, e todos os ingredientes restantes. Sal e um fio de azeite. Decorar com os germinados e mirtillos. 

As variantes para taças de Buda são imensas, eis o diagrama, do The Good Hearted Woman:

E outras propostas no BuzzFeed, porque nada melhor do que o calor para comer estas taças cheias de coisas boas, e frescas!

Caril de Coco Fácil #Vegetariana

De facto, é uma receita fácil, com os ingredientes da época, e muito boa! Engraçado como mesmo não gostando de coco, a Letícia devorou o prato dela...

Caril de Coco Fácil*

Ingredientes:

     1 colher de sopa de azeite
     1 cebola pequena picada
     4 dentes de alho picados
     1 colher de sopa de gengibre ralado fresco
     1/2 copo de floretes de brócolos
     1/2 xícara de cenoura cortada em cubos
     1/4 xícara de tomate em cubos
     1/3 xícara de ervilhas de quebrar (partidas aos bocados)
     1 colher de sopa de caril em pó
     Pitada de pimenta preta
     2 Latas de leite de coco
     1 chávena(240 ml) de caldo de vegetais
     Sal marinho e pimenta preta a gosto

 Quinoa de Coco
     1 lata de leite de coco
     1 chávena de quinoa branca

Como fazer:

Comece por lavar cuidadosamente a quinoa em água corrente, utilizando um coador de malha fina. Coloque a quinoa numa caçarola em fogo médio a torrar por 3 minutos. Adicione uma lata de leite de leite de coco e 1/2 copo de água. Deixe a ferver, reduza a temperatura, tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até que a quinoa fique leve, fofa e o líquido absorvido. Reserve até servir.

    Aqueça uma panela grande em lume médio e adicione uma colher de sopa de óleo de coco. Adicione a cebola, o alho, o gengibre, a cenoura, o tomate, os brócolos, uma pitada de sal e pimenta, e mexa.  

Cozinhe, mexendo delicadamente com frequência, até amolecer - cerca de 5 minutos.
    Tempere com o caril em pó, pimenta preta, e junte o caldo de vegetais e o leite de coco; rectifique o sal e mexa.  

Deixe ferver, e em seguida reduza o lume ligeiramente, continuando a cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
    Adicione as ervilhas de quebrar nos últimos 5 minutos para que não cozam demais.    

Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
    Sirva com a quinoa de coco e decore com sumo de limão. 

Outra alternativa é acompanhar com arroz integral e decorar com ervas aromáticas, como mangericão ou coentros. 

* Receita adaptada do Minimalist Baker

Papas de Aveia com Cacau #Vegetariana

Decorei com muesli desta vez!

Não costumo comprar livros de Culinária, tenho uma meia dúzia deles, mas quase todos oferecidos; porém, fiz questão de comprar " A cozinha vegetariana - para quem quer ser saudável", da Gabriela Oliveira.
É o livro mais completo, melhor organizado, com mais informação ( relativamente à composição dos alimentos e quantidades necessárias na alimentação), e uma excelente representação de receitas ( desde bebidas, germinados, entradas, pratos principais, e sobremesas), simples e deliciosas, que já folheei.  
Testei várias receitas, todas com muito sucesso. Nele encontrei formas irresistíveis de oferecer fruta à Letícia; devora estas papas de aveia com enorme satisfação!

É de um livro que falo sempre com entusiasmo, e o único que aconselho. Feito por uma vegetariana, com três filhos pequenos ( que também seguem esta alimentação), que sabe com propriedade, e vive o vegetarianismo com convicção. 
Partilharei apenas esta receita simples, mas muito nutritiva e saborosa, espero que sirva de incentivo e queiram adquirir o livro. ( A propósito, no Jumbo/Auchan está a um óptimo preço-de editor)

Papas de Aveia com Cacau

Ingredientes:
1/2 chávena de flocos de aveia
1 1/2 chávena de leite vegetal
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de cacau ou alfarroba
1 pedra de sala marinho
1 banana madura ou pêra madura
1 colher de chá de mix proteico ( opcional)
fruta fresca para servir.

Como fazer:
Demolhe a aveia em água cerca de 30 minutos e escorra.
Coloque numa caçarola os flocos de aveia, o leite, a canela, o cacau e uma pedra de sal. Misture bem e junte a banana picada ou esmagada. Leve ao lume por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Adicione o mix proteico e misture bem. Sirva morno com fruta fresca a gosto.

Caril de Coco Fácil #Vegetariana

É uma refeição tão boa, fácil e rápida! 

 Caril de Coco Fácil *

Ingredientes
1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco ou azeite
1 cebola pequena, picada
4 dentes de alho picados      
1 colher de sopa de gengibre ralado  
1 copo de pés de brócolos
1/2 chávena de cenoura cortada em cubos
1/4 chávena de tomate em cubos 
1/2 chávena de ervilhas de quebrar    
1 colher de sopa (8 g) de caril em pó
Uma Pitada de pimenta caiena ou 1 pimentão vermelho seco, cortado em cubos conforme o gosto de picante
2 Latas (396 g) de leite de coco 
1 chávena (240 ml) de caldo de vegetais
Sal marinho e pimenta preta a gosto 

Quinoa:1 lata (396 g) de leite de coco
1 chávena (170 g) de quinoa branca

Sumo de limão fresco, coentros, hortelã e / ou manjericão, flocos de pimenta vermelha

Como fazer:  
Comece por lavar cuidadosamente a quinoa em água corrente, através de um coador fino. Cozer a quinoa numa caçarola, com uma chávena de leite de coco e uma chávena de água, e uma pitada de sal. Reduzir o calor depois de ferver, e cozinhar por 15 minutos ou até que a quinoa fique leve e fofa, e o líquido absorvido. Reserve até servir.
    Enquanto isso, coloque 1 colher de sopa de óleo de coco, ou azeite,  numa panela grande. Adicione a cebola, alho, gengibre, cenoura, brócolos e uma pitada de sal e pimenta, e mexa. Cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer - cerca de 5 minutos.
    Adicione o caril em pó, pimenta de caiena (ou pimentão), caldo de vegetais, leite de coco, outra pitada de sal e mexa. Deixar ferver, reduzir o lume ligeiramente e continuar a cozinhar por 10-15 minutos.
    Adicione as ervilhas e tomates nas últimas 5 minutos para que eles não cozam demais.
    Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
    Sirva sobre a quinoa de coco e decore com sumo de limão e ervas frescas.

* Blogue Minimalist Baker

Pataniscas de Mandioca e Espinafres #Vegetariana

Nunca tinha cozinhado mandioca, mas queria muito experimentar esta receita, do Cantinho Vegetariano, e gostei bastante. A principio a consistência "colante" da mandioca deixou-me apreensiva, mas ainda assim foi fácil moldar as pataniscas.
Fiquei surpresa com o resultado, e certamente encorajada a experimentar outras receitas com esta raiz.

A mandioca é rica em potássio, fibras, folato e fonte de vitamina C; é ainda a terceira maior fonte de carboidratos, depois de arroz e milho, dos trópicos. 

Pataniscas de Mandioca e Espinafres

Ingredientes: 
2 chávenas de mandioca cozida e amassada
1 molho de espinafres (só as folhas)
1 colher (sopa) de azeite 
Sal e alho picadinho a gosto

Como fazer:  
Lave o espinafre, ferva um pouco em água quente, e depois esprema bem para sair toda a água. Refogue os espinafres com o alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com os espinafres refogados, modele uma bolinha e depois achate. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.
Servi com arroz branco, seco. 

"Coxinha Vegana"

- Não há foto do interior, mas garanto, estava lindo de bom!

Um petisco brasileiro na versão vegana que nos convenceu totalmente! Estava um pouco céptica acerca da massa, que supus ser desenxabida e excessiva, mas não, ficou saborosa e fina. De confecção simples e rápida, e parte mais desafiante foi moldar as coxinhas, pelos menos as primeiras, da próxima vez já farei sem problemas.

Coxinha Vegana*

Ingredientes para a massa:
1 chávena de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá de farinha de trigo

Para o recheio de legumes:
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 chávena de chá de cenoura ralada
1/2 chávena de chá de acelga cortada em tiras finas
1/2 chávena de chá de alho francês cortado em tiras finas
Azeite para refogar
Sal e pimenta a gosto

Para panar:
farinha de trigo
caldo de legumes
pão ralado
Óleo para fritar

Como fazer:  
Numa panela (de preferência anti aderente) adicione o caldo de legumes e o azeite. Quando começar a entrar em ebulição, adicione a chávena de farinha. Mexa com uma colher de pau alguns minutos, até descolar do fundo da panela. Reserve a massa, deixando-a esfriar.

O recheio de legumes também é simples. Refogue a cebola no azeite e, quando começar a ficar transparente adicione o alho amassado. Assim que começar a dourar, coloque a cenoura, a acelga e o alho francês. Deixe refogar até que os legumes murchem e fiquem cozidos.

É importante retirar o máximo de liquido, pois o recheio da coxinha geralmente é mais seco – isso facilita também na montagem.

Com a massa já morna ou fria, amasse bem por alguns minutos. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de pingue-pongue, faça uma bola, abra um buraco no meio com o polegar, e a cavidade para o recheio estará pronta. Coloque 1 colher de chá do recheio de sua preferência e suba as bordas da massa para fechá-la. Faça o biquinho para dar o formato de coxinha.

Para panar: passe a coxinha na farinha de trigo, depois mergulhe-a no caldo de legumes e por último passe-a pelo pão ralado.

Na hora de fritar e para não usar muito óleo, utilize uma panela pequena. Coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Deixe o óleo bem quente e coloque no máximo 3 coxinhas de uma vez para fritar. Mais do que isso não é bom, pois o óleo esfria e a coxinha pode ficar gordurosa. Frite até ficar douradinha.

* Receita do Bog do elo7 com mais fotos do passo-a-passo.

Rissóis #Vegetarianos

Disseram-me que já ninguém faz rissóis; que dá demasiado trabalho, demora muito tempo, e não compensa, pois os de compra são óptimos, ali numa senhora que os faz muito bem, "caseirinhos". Isto está tudo certo, mas eu ainda faço os rissóis que comemos cá em casa, e acredito que não serei a única. Pois não?
Estes são vegetarianos, e ficaram uma delícia. A sério. Quem não acredita que experimente!

Rissóis Vegetarianos

Recheio:

Uma lata de rebentos de soja

Uma cenoura ralada

Uma cebola picadinha

Dente de alho

Sal, pimenta, caril

Como fazer:

Saltear a cebola picada em azeite até ficar translúcida, juntar o alho picadinho, mexer, e juntar a cenoura e os rebentos de soja. Temperar com sal, pimenta moída na hora e o caril. Envolver tudo, deixar cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. 

 

Ingredientes para a massa:

Um copo bem cheio de farinha com fermento

Um copo de água mal cheio

Uma casca de limão

Uma colher de manteiga

Pitada de sal

Como fazer:

Deixar a água ferver numa panela, com todos os ingredientes, excepto a farinha; quando estiverem bem misturados, juntar a farinha de uma só vez, misturar tudo com a ajuda de uma colher de pau, até formar uma bola que descola do fundo da panela. Retirar para a bancada e fazer uma bola. 

Estender a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, colocar o recheio, fechar e cortar com um copo. Fechar bem os bordos. 

Passar por ovo batido e pão ralado, fritar ou congelar.

 Uma refeição deliciosa! 

Arroz de cogumelos #Vegetariana

Uma das coisas boas da comida vegetariana é a rapidez na sua confecção. E como eu aprecio este aspecto! Outra vantagem é a possibilidade quase infinita de improvisar refeições, com restos e aquilo que há no frigorífico, ou horta, no caso de quem tiver a sorte de ter uma. 
Este Arroz com cogumelos é um dos casos. E fica tão saboroso que se torna difícil parar de come-lo. 

Arroz de Cogumelos

Ingredientes:
Arroz já cozido ( branco, selvagem, vaporizado...)
Uma cebola
Um dente de alho
Um jalapenö
Cogumelos fatiados
Molho de soja

Como fazer:
Saltear a cebola cortada em meia lua, em azeite; logo que ficar transparente, juntar o alho também muito bem picado, e o jalapenö às rodelas finas. Deixar cozer um pouco, e acrescentar os cogumelos, deixando cozinhar cerca de 10 minutos.
Acrescentar o arroz, envolvendo tudo. Juntar o molho de soja a gosto, temperar com sal e pimenta moída na hora. Envolver tudo novamente, com cuidado. 
Decorar com salsa picada ou cebolinho. E está pronto a servir!
Custa a crer que seja tão bom. 

Dahl de Feijão Frade #Vegetariana

 Nunca me teria ocorrido preparar o Feijão frade desta forma, e no entanto fica tão, mas tão delicioso! A Letícia, que nunca gostou da salada fria de Feijão Frade, adora este prato. E novamente dou a Letícia como exemplo, porque em primeiro lugar ela é super esquisita com as comidas, e em segundo porque cada vez mais adere à comida vegetariana. Já somos quase duas. 
Este Dahl também dá para congelar, o que o torna muito prático. 

Dahl de Feijão Frade*

Ingredientes: 

1 chávena de Feijão Frade demolhado
1 tomate grande, cortado aos cubos 
1/4  de chávena de óleo de girassol
1/2 colher de chá de sementes de cominhos 
1 cebola vermelha média, picadinha
5 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas 
1 colher (chá) de sementes de coentros moídos 
3/4 colher (chá) de pimenta 
1/4 chávena de folhas de coentros picadas  
1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
1 colher (chá) de sal

Como fazer: 
Escorra  o feijão e coloque  numa panela grande. Adicione o tomate e 3 chávenas de água e deixe ferver.Reduza o lume e  deixe cozinhar até o feijão ficar cozido, entre 45 minutos a 1 hora. Mantenha o lume muito baixo.Aqueça o óleo numa frigideira média em lume alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominhos, cobrindo a panela com uma tampa. Depois de as sementes pararam de saltar, adicione a cebola e refogue em lume médio. Cerca de 3 minutos mais tarde, adicione o alho e refogue até que a cebola fique castanho escuro, cerca de 5 minutos no total. Adicione os coentros, açafrão e pimenta, mexa tudo e despeje a mistura sobre o dal. Adicione os coentro, a manteiga e sal ao dal, envolta tudo, e cozinhe  mais 5 minutos.   
Sirva quente, com coentros frescos picados, e arroz basmati a acompanhar. 

* Receita do Smitten Kitchen

Dahl - #Vegetariana

Quentinho, ainda a fumegar!

Finalmente, a receita prometida do Dahl, um dos meus grandes favoritos, e da Letícia, que o considera mesmo o seu prato dilecto.
De resto, todos os que já o provaram cá em casa se renderam, algo atónitos, a esta deliciosa receita indiana.

^^ Dahl* ^^

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas demolhadas em água, uma hora

1 tomate grande cortado aos bocados pequenos ( sem pele e sem sementes) 

1/4 chávena de óleo vegetal

1/2 colher de chá de sementes de cominhos 

1 cebola vermelha média, picadinha 

5 dentes de alho grandes, em fatias finas 

1 colher (chá) de sementes de coentros

3/4 colher de chá de açafrão em pó

1/2 colher de café de pimenta preta 

1/4 chávena de folhas de coentros picadas, ou salsa  

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de sal

 

Como fazer:

Escorra as lentilhas e coloque-as  numa panela grande. Adicione  três chávenas de água, o sal e a manteiga e deixe ferver. Reduza o lume  e deixe cozer cerca de 10 minutos. 

Aqueça o óleo numa frigideira média em lume forte. Quando o óleo ficar quente, adicione as sementes de cominhos, cobrindo a panela com uma tampa, e deixe-as estalar para libertar os aromas. Adicione a cebola e refogue em fogo médio. Cerca de 3 minutos depois adicione o alho e refogue até ficar tudo caramelizado, cerca de 5 minutos no total. Adicione os coentros, açafrão e pimenta, mexendo sempre. Acrescente o tomate e as lentilhas e deixe cozer com tampa em lume médio/baixo, cerca de 30-40 minutos. Rectifique os temperos.

Como eu gosto que o Dahl fique com uma certa "borra", passo com a varinha um pouco, muito pouco realmente. Envolver tudo.

Adicione os coentros picadinhos na hora de servir, e acompanhe com arroz basmati. 

Para ficar perfeito só falta mesmo o Naan. Delícia suprema, repasto dos deuses. 

Costumo fazer e congelar em doses individuais, pois não perde qualidade, e é imensamente prático. 

*Receita inspirada nesta do Smitten Kitchen.