Açorda Simples

Por vezes apetece-me uma comida mais rústica, de conforto,  e Açorda é a resposta, para além de ser algo fácil de confeccionar. Eu faço isto a olhómetro, portanto o resultado é variável, mas como depende do gosto de cada um é só adaptar com os ingredientes que parecem faltar, desta vez ficou um pouco seca e confesso que gosto mais quando fica mais molhadinha, mas ainda assim soube-me muito bem. 

Açorda

Ingredientes:

Pão de Rio Maior, de véspera

Azeite q.b.

4 Dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 ovo

Como fazer:

Cortar o pão aos pedaços grandes, colocar numa saladeira e verter água a ferver até cobrir; deixar alguns minutos até ficar bem demolhado. Escorrer o pão, verter para o tacho e desfazer bem com a ajuda da colher de pau. 
Deitar um fio de azeite generoso, o louro, o alho picadinho, mexer bem, até ficar tudo desfeito; bater o ovo e misturar, voltar a mexer, e temperar com sal e pimenta a gosto. 

Eu servi com avos mexidos, e batata "frita" assada no forno com pele e ervas, porque a proteína não pode faltar, e ovos mexidos é a minha solução preferida. 

Bolachas de Canela e Gengibre

Este Inverno tenho feito bolachas várias vezes, é bom ter algo doce para petiscar disponível, mesmo como uma espécie de sobremesa, quando só há fruta. E como todos gostam, rapidamente desaparecem não tendo eu oportunidade sequer para as fotografar. Esta última formada já vai em pratinho, pois só dava um fundo de lata que fotografado não seria, sinceramente, muito agradável à vista. Portanto, são deliciosas e fáceis de fazer.

Bolachas de Canela e Gengibre

Ingredientes:

300 gr de farinha com fermento

200 gr de manteiga

100 gr de açúcar

1/2 colher de sopa de canela do Ceilão

1/2 colher de sopa de gengibre em pó

Como fazer:

Num recipiente, colocar todos os ingredientes secos e misturar bem; juntar a manteiga aos cubos e misturar à mão, até ficar uma massa bem integrada. Estender com um rolo, fazer bolinhas, colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno, e achatar com o fundo de um copo. 

Levar ao forno pré-aquecido, a 170º, durante cerca de 10 minutos; vigiar, pois a cozedura pode diferir de forno para forno, e nesse caso, até ficar com as bordinhas ligeiramente acastanhadas. 

Passar por mistura de açúcar e canela, ainda quentes, e guardar em lata. 

Buñuelos de Valença - Receita para o Natal

Os Buñuelos são uns bolinhos típicos de Valencia, Espanha, que se comem nas Fallas, as festas da cidade. Encontrei a receita no canal da Isbieta, e quem lhe deu a receita foi uma vizinha, uma local, e ela elogiou-os imenso. 

Numa época de abóboras, e também em que eu já estou a economizar os ovos para os doces de Natal, estes bolinhos que não os levam pareceram-me muito adequados para testar. Realmente, são deliciosos e fáceis de fazer! São também uma ideia excelente para fazer agora no Natal, para levar para a casa de alguém, vai ser um sucesso. 

Buñelos de Abóbora

Ingredientes:

500 Gr de abóbora assada ( pode ser cozida mas assada fica mais seca e saborosa)

250 gr de farinha

18 gr de levedura fresca ou 6 gr de fermento de padeiro

100 ml de água morna

Como fazer:

Assar a abóbora partida ao meio, sem sementes, colocando-a num tabuleiro de ir ao forno, a 220º, o tempo que for necessário para ficar macia ( se demorar tapar com uma folha de papel de forno para não queimar a superfície). Deixá-la arrefecer.

Amassar a abóbora até ficar bem desfeita; numa taça desfazer o fermento na água morna e juntar à abóbora amassada, envolver tudo; juntar a farinha muito bem, cobrir com um pano e deixar levedar. Demorou cerca de 1 hora, o volume aumentou e surgiram uns furinhos. 

Deitar bastante óleo numa sertã e deixar aquecer bem. Colocar uma taça com água, molhar aí as mãos, pegar num bocado de massa com a mão esquerda, fazer um buraco no meio com a mão direita, e colocar na sertã. Fritar bem de ambos os lados; repousar em papel de fritos para que os Buñuelos fiquem bem secos, e envolver em açúcar. 

A Isbieta referiu que o momento de os modelar exige alguma perícia, porque a massa é bastante mole, e portanto eu não consegui fazer o buraco em alguns, e os primeiros ficaram demasiado grandes, é uma questão de prática, certamente da próxima já os farei melhor. De qualquer forma, a Isbieta também comentou que o aspecto deles é mesmo assim, imperfeitos e feios. Menos mal. 

Espero que façam, vale muito a pena! 

Receita de Tarte de Limão

 

Esta tarte de limão é deliciosa e realmente fácil e rápida de fazer. Como nos deram uma quantidade enorme de limões tenho priorizado aquelas receitas que os levam, e portanto já repeti esta duas vezes. É do agrado de todos, não tem como errar. 

A receita apareceu-me na Internet, é do site 1001 Ideias da Susana Sinceridades. 

Tarte de Limão

Ingredientes:

6 ovos

100 gr de manteiga

250 gr de açúcar

Raspa e sumo de 2 limões (sumo coado)

1 base de massa folhada ou tenra

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar a tarteira, ou forma, com a massa folhada ou tenra, e reservar.

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e claro. Juntar a manteiga semiderretida, a raspa e sumo coado dos limões, juntar bem.

Verter este preparado para a tarteira e levar ao forno 20 minutos a 180º. Verificar se está bem firme, pode precisar de ficar no forno mais 10-15 minutos. 

E é só. Aconselho mesmo, é daquelas receitas para fazer quando não há muito tempo para sobremesas mais elaboradas.

Peixinhos da Horta

 

Esta é daquelas receitas de Verão que adoramos, sempre acompanhada de arroz de tomate e feijão vermelho fresco, a comida da época tem um sabor único. O problema é que agora faço tudo a "olho per centum" e não consigo partilhar quantidades. Mas para se ter uma ideia, aqui vai um link com receita semelhante. 

Peixinhos da Horta

Ingredientes:

Feijão verde 

Farinha

Maizena

1 ovo

1 dente de alho triturado

Água gaseificada

Sal e pimenta q.b. 

Como fazer:

Lavar o feijão verde, cortar as pontas e cortar ao meio; cozer em água com uma pitada de sal, 4-5 minutos, escorrer e reservar. 

Colocar as farinhas num prato fundo, juntar o ovo, a água gaseificada e bater com um fouet até ficar tudo bem misturado, acrescentar os restantes temperos. 

Passar o feijão verde, bem seco, por este polme, e fritar em azeite ou óleo de coco ( o óleo vegetal foi banido da minha cozinha, faz muito mal à saúde); colocar em papel absorvente e servir. 

Sonhos-falsos de Abóbora

No domingo passado, queria fazer alguma sobremesa que soubesse um pouco a Natal (sem ser uma das sobremesas tradicionais, prefiro esperar até ao dia), e por outro lado, pretendia que fosse algo rápido, pensei em sonhos de abóbora, porque já a tinha cozida, mas adaptei uma receita; a modos que resultou numa falsa versão de sonhos. Funcionou, preparei a massa, e no momento da sobremesa fritei os bolinhos. Foram para a mesa quentinhos e bons. Mas frios também sabem bem. 

Sonhos-Falsos de Abóbora 

Ingredientes:

Uma chávena grande de abóbora-menina cozida e escorrida

3 Colheres de sopa de açúcar

6 colheres de farinha com fermento (se a massa parecer demasiado liquida acrescente mais farinha, depende da abóbora)

1 ovo 

Raspa de uma laranja

Mistura de açúcar e canela a gosto

Como Fazer:

Triturar a abóbora, transformando-a num puré, juntar-lhe o açúcar, o ovo, a raspa de laranja, envolver; juntar a farinha peneirada e envolver novamente, com delicadeza.

Fritar às colheradas em óleo bem quente, de ambos os lados, escorrer no papel e, por fim, passar na mistura de açúcar e canela.

Não tem que enganar, não requer os cuidados dos sonhos, nem sequer o tempo. E ficam muito bons. 

Aproveito para desejar um Feliz Natal. Que não vos falte nada, sobretudo paz e amor.  

Rice Kheer - Vegetariano

 

Das coisas que mais me exaspera nas receitas dos blogues é o scroll interminável até chegar propriamente à receita! Tanta conversa, a sério... e fotos de não sei quantos ângulos... não tenho paciência, sinceramente, só quero a receita. Por isso aqui a introdução às receitas é sempre breve, da minha queixa não podem vocês comungar, relativamente ao Mãe... e muito mais.

Esta receita indiana foi-me sugerida por 2 clientes indianos, quando comentei que sou vegetariana, e adoro a cozinha deles. Devo dizer que alterei profundamente a receita, veganizei-a, como convém, e ficou deliciosa. Para os apreciadores de arroz doce, uma outra versão mais exótica. 

Rice Kheer

Ingredientes:

1/4 de chávena de arroz basmati ( usei integral, já cozido)

4 chávenas de leite ( usei vegetal de aveia)

1 colher de sopa de óleo de côco

1 semente de cardamomo

1 colher de sopa de sultanas

alguns fios de açafrão

1/3 de chávena de açúcar

Amêndoas laminadas

Como fazer:

Colocar o óleo de côco numa caçarola, deixar derreter, juntar o leite, deixar ferver; esmagar no almofariz o cardamomo, o açafrão, reservar. Juntar o arroz, deixar cozer, mexendo de vez em quando, acrescentar o açúcar, as amêndoas e sultanas, o cardamomo e açafrão, continuar a deixar cozer, cerca de 5 minutos, até obter a cremosidade a gosto. 

Verter para uma taça, decorar com mais amêndoa laminada, e eu não resisti e inventei de pôr canela em pó. 

Fragante e delicioso! 

Para a receita original, ver aqui.