Arroz de Feijão Preto & Cogumelos Paris

 

Os coentros eram todos para mim! 

Da primeira vez que fiz este arroz alguém comentou "até parece arroz de cabidela!". Mas só mesmo na aparência, e quando se olha bem afinal o que se encontra são feijões e cogumelos! Mas é, realmente, daquelas receitas que os vegetarianos gostam de apelidar algo como "Arroz sem cabidela", porém no caso, dispenso a alusão. 

É muito bom, fácil e rápido de confeccionar. 

Arroz de Feijão Preto & Cogumelos Paris

Ingredientes:

Um quarto de cebola

Meio alho

Um copo de feijão preto cozido

Um copo de arroz carolino lavado

Água da cozedura do feijão

Uma folha de alga wakame (que demolha e coze com o feijão)

Uma chávena de cogumelos Paris 

Sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Saltear em azeite a cebola e alho picados até ficarem translúcidos, acrescentar um pouco de água quente, e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar água da cozedura do feijão, deixar levantar fervura, o arroz, o feijão (com a alga) e os cogumelos, temperar com sal e pimenta, e deixar cozer.

Servir com coentros picados, aqui teve que ser em rama, para não se misturar com todo o arroz, porque só eu é que gosto, gosto não, adoro!

Fácil não é? E muito saboroso.  

Os Melhores Queijos

Se houve alimento de que me custou abdicar foi o queijo. Fez sempre parte da minha alimentação, era assim que se terminava a refeição em casa dos meus pais, o meu pai não prescindia do seu bocadinho de queijo, e quanto mais desagradável o odor, mais apreciava. Aprendi com ele, e o Duarte comigo. Portanto, não é um qualquer queijo que me agrada, e encontrar essa diversidade de sabores nos queijos vegetarianos tem sido uma investigação de anos; desde as marcas industriais mais caras às menos, e oferecidas por pequenas marcas, até aos negócios privados, a expectativa de encontrar um queijo à altura dos queijos propriamente ditos, tem sido, confesso, uma grande frustração. Até encontrar o Muka!

Por sorte, fiz uma busca por queijos curados no google, antes do Natal, porque também queria para nós uma tábua de queijos, e surgiu-me aquilo que me parecia promissor (aparência e comentários), e melhor, disponibilizava também um kit degustação, que seria perfeito para de uma só vez descobrir qual o queijo que mais nos agradava, para além da diversidade de sabores. Em boa hora. 

• Meio Cajuberto
• Meio Cajumelo
• Meio Veden
• Meio Veden Fumado
• 1 mini cremoso de Alho e Ervas (30ml)

Perfeitamente acondicionado, foi-me entregue em casa dentro de poucos dias, com aquele toque que somente os pequenos negócios sabem dar, lindo postal de agradecimento, e decorado com um raminho verde, que só de ver já dá alegria, e na véspera de Natal tivemos a confirmação de que são, simplesmente, os mais deliciosos queijos, e substituem totalmente os outros. 

Têm ainda o aspecto positivo de serem muito saudáveis, como a marca se apresenta: "Os nossos produtos são o resultado da fermentação e do tempo. Utilizamos frutos secos e focamo-nos na simplicidade de métodos de queijaria artesanais e milenares. De lado deixamos os aromas, espessantes, corantes e conservantes."

É puro sabor!

A Muka tem diversos pontos de venda pelo país, pelo que a oferta se torna mais económica e facilitada. Para comer, para oferecer, aconselho mesmo.

( Não se trata de publicidade, gosto de apoiar pequenos negócios independentes, para mais português, e artesanal)

Moda de particulares para consumidores únicos

 

Marca francesa, T.shirt made in Portugal

As redes sociais podem ser viciantes e terem ainda outros defeitos graves (como censura, publicidade excessiva, e abuso dos dados privados dos usuários, etc), mas também têm o seu lado positivo: divulgação de informação que o mainstream oculta, por exemplo, e uma série de outras coisas como serem plataformas de lançamento, de negócios, para o cidadão comum. O YouTube já o era, porém, para uma  geração mais jovem, dirigida ao entretenimento, mas vejo agora como o Instagram, por exemplo, oferece uma série de negócios de pessoas mais maduras, que tendo começado como influenciadores de moda, ganharam seguidores suficientes, para lançarem linhas de roupa, cujos seguidores mostraram vontade de adquirir. É aliás, uma forma muito esperta de analisar o mercado. 

São pessoas que desenham pequenas colecção, tendo em conta a forma como elas serão confeccionadas, e onde, porque têm preocupações ambientais e vontade de participar em modelos de indústria e comércio mais justos. Portanto, preferem confecções nacionais ou europeias, e materiais reciclados e, ou, de origem não-animal. 

Obviamente, não sendo produzidos em quantidades massivas, nem em países onde os direitos dos trabalhadores são inexistentes, os preços do produto final são mais elevados. Contudo, também nisto há uma afirmação ecológica a ter em conta, em vez de comprar 2 ou 3 casacos por estação, compra-se apenas um; mas esse será de tal forma especial que se habilita a ser guardado e preservado durante muitos anos. Quicá, até a passar para a próxima geração, como está a acontecer cá em casa. 

Esse é o caminho da sustentabilidade, menos compras, mais qualidade. Além de que, vestir uma peça que mais ninguém possui, tem um certo encanto intemporal, e define um estilo muito pessoal. São investimentos que valem a pena. 

Deixo alguns exemplos: 

Respira Amor - Portugal

Living Tide Swimwear  - Portugal

Daphne Moureu - França  ( parte produzido em Portugal) 

Stoned & Wasted - U.K. 

SarahKJP - E.U.

Bolachas de Natal - tipo alemãs, vegetarianas

 

Queria umas bolachas de Natal tipo alemãs, versão Vegetariana, e já há alguns anos que procurava, acho que finalmente encontrei.

Parti da base da receita do blogue Made by Choices, cuja receita original tenciono testar, mas por agora fico-me mesmo por esta, por serem rápidas, fáceis e deliciosas. E sabem mesmo a Natal!

 

Bolachas de Natal🎄, tipo alemãs 

Ingredientes:

1 chávena de farinha integral

1 chávena de farinha de aveia

1/2 de chávena de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de óleo de coco

80 ml de leite vegetal

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de cardomomo em pó

1 colher de sopa de canela do Ceilão

 Como fazer: 

Misturar todos os ingredientes secos num recipiente, envolver tudo, acrescentar os líquidos e voltar a envolver; se a massa precisar de mais leite, ajustar. 

Fazer uma bola, deixar repousar 10 minutos. Estender em bancada enfarinhada, cortar com moldes natalícios, e levar ao forno em tabuleiro coberto com papel manteiga, a 180º, cerca de 10 minutos (aconselho a vigiar, pois depende também dos fornos). Se preferirem mais crocantes deixar assar até ficarem moreninhas; costumo fazer uma fornada mais pálida, e outra mais crocante, para variar.

Retirar, polvilhar com açúcar pilé, e guardar na lata.

Simples e deliciosos!  

Canja Vegetariana

A Letícia andava há muito tempo a pedir-me uma canja vegana; realmente acho que é a única comida que ela sentia falta de comer (cá em casa os meus filhos sempre gostaram de canja, mas na verdade só comiam as massinhas), porém, eu duvidava muito que uma versão vegana se aproximasse sequer da original. Entretanto, fiz as minhas pesquisas mas nada me convencia; ou porque tinha legumes a mais, ou porque incluía algum com sabor forte, tipo aipo, que se tornaria predominante, e a canja deve ser leve. Portanto, a pesquisa serviu-me de inspiração, sim, mas para chegar à minha receita. Que de facto, resultou deliciosa e convenceu a todos!
Uma canja com poucos ingredientes, leve e saborosa. 

Canja Vegetariana para 4

Uma cebola média
Uma batata pequena
Uma cenoura média
Uma chávena de café de massinhas
Uma colher de café de cúrcuma
Uma pitada de colorau
Uma perneira de salsa
Sal e azeite q.b. 
1 lt de água

Como fazer:

Picar a cebola miudinha e colocar em panela com azeite, até ficar translúcida; juntar-lhe a cenoura e batatas cortadas em bocados pequeninos e envolver, mexendo com a colher um pouco. Acrescentar os temperos, envolver tudo, e verter a água quente, deixando cozer 10 minutos; por fim as massinhas e a salsa picada, deixando cozer mais cinco minutos. 

 

Bolo de Cenoura Vegetariano

É um bolo rápido e simples de fazer, mas muito saboroso. Fica pequeno, porém para duas pessoas, que é o caso cá em casa, dá perfeitamente, até para diversas vezes, pois sendo consistente, cada fatia acaba por satisfazer plenamente. 

Bolo de Cenoura Vegetariano

Ingredientes;

Uma cenoura grande e crua

100 gr de farinha com fermento

50 gr de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de óleo de girassol

Meia chávena de bebida vegetal ( aveia)

Uma colher de chá de canela em pó

Uma mão cheia de sultanas

Uma mão cheia de pepitas de chocolate negro

Como fazer:

Ralar a cenoura no processador de cozinha, e juntar-lhe o açúcar, envolvendo bem. Acrescentar a canela, o óleo, as sultanas, pepitas de chocolate e voltar a envolver tudo. Juntar a bebida vegetal e a farinha, bater novamente ( se precisar de mais bebida vegetal, acrescentar mais um pouco) e levar ao forno em forma untada e enfarinhada, até cozer. 

Fiz uma cobertura de chocolate com uma tira dissolvida num pouquinho de água no micro-ondas. É que chocolate combina mais que bem com bolo de cenoura !