Não tenho bolo preferido porque há imensos bolos e tartes que adoro, e vou repetindo conforme a estação, e o apetite, mas confesso que tenho um fraquinho por bolos e tartes de maçãs. Tenho a impressão de que poderemos passar uma vida inteira a comer bolo e tarte de maçã, variando a receita.
Andava há imenso tempo à procura desta tarte, que comi há largos anos, e me ficou na memória do palato; e não me desapontou!
" Tarte de Maçã
Receita adaptada do livro The Hummingbird Bakery Cookbook
Massa :260g farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 pitadinha de sal
105g de manteiga magra
água gelada qb.
Recheio:50g de manteiga
½ colher de chá de canela
1.1 kg de maçãs vermelhas
120g de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de leite
açúcar e canela qb
Preparação:
Massa:
Numa taça juntar a farinha o açúcar e o sal. Juntar a manteiga e amassar bem. Adicionar a água gelada à massa até obter uma massa homogénea e maleável que não se pega aos dedos. Amassar novamente. Envolver a massa em película aderente e deixar repousar durante 1 hora.
Recheio:Descascar as maçãs, retirar o caroço e corta-las aos cubinhos.
Num tachinho colocar a manteiga e a canela e levar ao lume. Quando a manteiga ficar totalmente derretida, adicionar as maçãs e envolver bem. Posteriormente adicionar o açúcar e envolver novamente. Deixar as maçãs cozinhar até ficarem cozidas mas sem ficarem totalmente desfeitas.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Montagem:
Pre-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
Retirar a película aderente da massa.
Numa superfície enfarinhada* estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira. Colocar a massa na forma previamente preparada.
Espalhar o recheio de maçã sobre a base e alisar a superfície. Com uma faca cortar o excesso da massa (o bordo da tarte deve ficar com a mesma a altura que o recheio).
Estender a massa restante e cortar tiras com cerca de 2 cm de largura. Dispor as tiras sobre a tarte. Cortar o excesso de massa das tiras e pressionar levemente as suas extremidades.
Bater ligeiramente o ovo com o leite e pincelar as tiras.
Polvilhar a tarte com açúcar e canela.
Levar ao forno até estar cozinhado. (No livro indica 30 a 40 minutos)
Servir morno polvilhado com açúcar em pó ou acompanhado com uma bola de gelado."
Mais uma receita do Baunilha e Caramelo, que recomendo vivamente.
